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ツケナ 「つまみ菜」

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「ツケナ 「つまみ菜」 の特徴や育て方のポイントをご紹介」

特長

タネを常時まいておけば、ちょっと青物が欲しいときに重宝する簡単な若どり葉菜です。鉢、プランターや庭の片隅に手軽にタネをまいて収穫を楽しめます。

栽培環境・土づくり

連作には強い作物ですが、地力の低下は病気、障害の発生につながり、品質低下の原因となります。完熟堆肥やバイオエースなどの有機物を積極的に施して、土づくりを心がけます。1㎡当たり苦土石灰100g、完熟堆肥1kgと有機配合肥料40gを目安として施します。プランターでの栽培も手軽にできます。

タネまき・植えつけ

深さ1cmぐらいにスジまきして本葉が2~3枚のころに間引きます。プランターでも同様です。暑い時期は徒長や病気を抑えるため株間を広くとって風通しをよくします。水やりにむらがあると発芽がそろわず、最終的に生育が不ぞろいになるので、タネまき後の水やりは十分行います。

管理のポイント

まき床を細かく耕し、平らにします。タネを均一にバラまきします。タネまきを密にしすぎると、葉柄が細く、葉肉が薄く、品質の悪いものになってしまいます。薄く覆土し、板などで軽く鎮圧します。タネまき後の水やりを均等にし、発芽するまで新聞紙をかぶせ、発芽をそろえます。発芽したら新聞紙をとり、日に当てます。乾かさないように適宜水やりします。

病害虫・生理障害

短期間で収穫できるので病虫害の発生は少ないですが、高温期に多湿になると立枯病が発生することがあります。農薬は残留する可能性があるので使用できません。完熟堆肥やバイオエースなどの有機物を十分施して、水はけと水もちのよい土づくりをします。夏場のコナガなどの害虫は、寒冷紗などの被覆を行い、物理的に防除します。乾燥に弱いので、適宜水やりします。

収穫・保存・利用

本葉が2~3枚になったころから、間引きどりして利用します。7~10日おきにタネまきすれば、年中利用できます。大きくなったものは「雪白体菜」として利用できます。みそ汁の実、すまし汁の浮かし、さっとゆでておひたし、ゴマあえなど、青さと新鮮さを賞味します。

栽培暦

※栽培方法・時期は目安です。適温でのタネまき、地域や条件に合わせた栽培をおすすめします。

ツケナ 「つまみ菜」
品目 ツケナ(漬け菜)
原産地 地中海、中央アジア、北ヨーロッパ
科・属名 アブラナ科アブラナ属

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ツケナ 「つまみ菜」 の栽培Q&A

Q発芽をよくするには?
A発芽には適温(地温)と適湿(水分)と空気(酸素)が必要です。ツマミナの発芽適温は15~25℃です。適温を確保してタネまきします。乾燥した畑では発芽しないので、タネまき前に十分水やりをします。タネまき後、薄く(タネの2~3倍)覆土し、軽くおさえて、タネが土から水分を吸いやすいようにします。発芽するまでタネが乾かないようにします。
Q生育をよくするには?
Aツマミナは品種名ではなく、雪白体菜を若どりしたものです。日当たり、水はけ、風通しのよいところで育てます。農薬は使用できないので、病虫害が発生しない土づくりをします。完熟堆肥を十分施して土壌を団粒構造にし、水もちと水はけをよくします。発芽がよくそろうように均一にタネまきし、表土を細かくし、平らにします。畑が乾かないように適宜水やりします。とり遅れないよう、適期に収穫します。
Q利用方法は?
A本葉2~3枚になったら収穫します。夏まきなら15日足らず、春まき・秋まきなら20~30日で収穫できます。計画的にタネまきし一斉収穫するのが一般的ですが、大きいものから間引き収穫もできます。新鮮なうちに利用します。みそ汁の具、おひたし、そうめんの薬味などに用います。パスタなどイタリア料理にもよく合います。葉の濃緑と葉軸の白のコントラストを楽しみます。

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