葉の軸が赤、白、黄色、中間色にも分かれる西洋ふだん草です。菜類が不足する夏にも収穫でき、ビタミンＡ、ミネラルが豊富で風味があります。カラフルで花壇の縁どりや鉢植にも使えます。
酸性土に非常に弱いので、タネまきの2週間ほど前に1㎡当たり苦土石灰120～200ｇを施します。また、タネまきの1週間ほど前に完熟堆肥2～3kgと有機配合肥料60gを目安として施します｡
条間20～30cmのスジまき、あるいはバラまきし、発芽後に込んだところを間引いて、本葉が2～3枚になったころに株間を15～20cmとします。タネを一晩流水に漬けて、軽く水を切ってからタネまきすると発芽がよくそろいます。
和名が西洋不断草ともいうように、暑さ、寒さに強く、暖地では周年栽培できるほど、つくりやすい野菜です。水はけの悪い畑では、高うねにして湿害を防ぐようにします。生育が旺盛で栽培期間も長いので、肥料切れを起こさないように、水やりと追肥をします。中耕は除草を兼ねて行いますが、土寄せは葉のつけねに土が入らないように気をつけます。
発芽後、土が湿りすぎていると立枯病が発生しやすくなります。発芽後は水をやや控え、乾燥気味に管理します。窒素肥料が多いと、病虫害の発生が多くなる傾向があります。完熟堆肥やバイオエースなどの有機物を積極的に施して、根がよく張る土づくりをします。根が健全に育てば、地上部も健全に育ち、病虫害にも強くなります。ヨトウムシは見つけしだい捕殺します。
老化した葉はアクが強く、繊維もかたくなり、品質が落ちるため、5～10cm程度の若い葉を収穫するようにします。料理の下敷き、植え込みの縁どりに使用する場合は、バランスを考えて外葉から葉かきを行い、形を整え、適当な大きさで利用します。葉柄の色のバラエティを生かして、幼苗期（5～7cm）のものをベビーサラダの材料とします。おひたし、あえ物、油いためにもよいです。カラフルなので、観賞用として鉢植えや花壇の縁どりに利用するのもよいです。
| 品目 | スイスチャード |
|---|---|
| 原産地 | 地中海沿岸 |
| 科・属名 | アカザ科アカザ属 |
| 実咲シリーズ |
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発芽をよくするには？
発芽には適温（地温）と適湿（水分）と空気（酸素）が必要です。スイスチャードの発芽適温は25℃前後です。適温を確保してタネまきします。乾燥した畑では発芽しないので、タネまき前に十分水やりをします。タネが果実で複数芽がでることがあるので、厚まきは避けます。タネまき後、覆土（タネの2～3倍）し、軽くおさえて、タネが土から水分を吸いやすいようにします。発芽するまでタネが乾かないようにします。連作はできますか？スイスチャードは比較的連作に耐える作物ですが、家庭菜園ではスイスチャードだけでなくアカザ科作物の連作は避けるようにします。連作をすると、アカザ科作物を好む病原菌や害虫が増え、年々被害が大きくなります。また、土壌中の特定の微量要素が吸収されてしまい、要素欠乏症を起こす危険性が高まります。連作をしなくても、完熟堆肥を十分施し、ミネラルの補給を図ります。生育をよくするには？日当たり、水はけ、風通しのよいところで育てます。スイスチャードは酸性を嫌うので、苦土石灰などで酸度調整します。スイスチャードは地上部（葉）を収穫、利用する野菜ですが、地下部（根）が健全に育たないと地上部の生育は悪くなります。完熟堆肥を十分施して、土の中の有効菌を殖やし、根の張りをよくします。水はけの悪い畑では高うねにします。多肥にすると病虫害の発生も多くなります。
