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「パクチョイ」

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「「パクチョイ」の特徴や育て方のポイントをご紹介」

特長

チンゲンサイより葉色が濃く、葉軸が太く真っ白で、中国では小白菜とも呼ばれる一般的な野菜です。やわらかでおいしく、スープ・なべ物・炒め物・漬け物など幅広く利用されます。

栽培環境・土づくり

連作には強い野菜ですが、地力の低下は病気や障害の発生につながり、品質低下の原因となります。完熟堆肥やバイオエースなどの有機物を積極的に施して、土づくりを心がけます。1㎡当たり苦土石灰100g、完熟堆肥2kgと有機配合肥料約80gを目安として施します。プランターでの栽培も手軽にできます。

タネまき・植えつけ

条間15~20cm、株間10cm以上を目安にします。暑い時期は徒長や病気を抑えるため株間を広くとって風通しをよくします。1か所3~5粒ずつまいて、本葉が3~4枚になるまでに1本に間引きます。タネまき後の水やりにむらがあると発芽がそろわず、生育が不ぞろいになりますので十分行ってください。プランターでは直接バラまきし、込んだところを間引きながら利用します。

管理のポイント

暑さ、寒さにも比較的強くつくりやすい野菜です。暑い時期は生育が早いので化成肥料を5割少なく、寒い時期は3割増やすか追肥をします。冬に寒さに当たりすぎると春にトウ立ちします。トウが立つ前に収穫するか、トウを育てて花が1輪咲く前に収穫してトウを食します。

病害虫・生理障害

とくに害虫が問題となる高温期は生育期間が短く農薬は残留する可能性があります。コナガ、アブラムシなどの害虫は、寒冷紗などによるトンネル被覆栽培で物理的に防ぎます。農薬を使用する際には、ラベルをよく読み、間違いのないようにします。

収穫・保存・利用

草丈が15cmくらいになったら収穫します。夏まきで30日、春・秋まきで40~60日が収穫の目安です。その際、根部を地中に残すと根こぶ病や萎黄病などの土壌病害の原因となるので、抜いて畑から持ち出すように心がけます。葉、茎ともにやわらかく、やや甘みがあり、クセもなく、火の通りもよいことから、広く料理の素材として用いられます。

栽培暦

※栽培方法・時期は目安です。適温でのタネまき、地域や条件に合わせた栽培をおすすめします。

「パクチョイ」
品目 チュウゴクヤサイ(中国野菜)
原産地 中国
科・属名 アブラナ科アブラナ属

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「パクチョイ」の栽培Q&A

Q発芽をよくするには?
A発芽には適温(地温)と適湿(水分)と空気(酸素)が必要です。パクチョイの発芽適温は20~25℃です。適温を確保してタネまきします。乾燥した畑では発芽しないので、タネまき前に十分水やりをします。タネまき後、薄く(タネの2~3倍)覆土し、軽くおさえて、タネが土から水分を吸いやすいようにします。発芽するまでタネが乾かないようにします。
Q株が大きくなる前にトウ立ちしてしまいました。タネが古いのでは?
Aパクチョイはハクサイと同じアブラナ科アブラナ属の野菜です。タネが古い新しいに関係なく、パクチョイはシードバーナリゼーション(種子春化)型といって、タネが発芽したときから低温に感応して花芽を分化します。その後の高温と長日によってトウ立ちは早まります。冬の栽培は、花芽分化回避、低温障害回避、生育促進のためにマルチ、トンネルなどの保温が必要です。
Q根にコブができ、株がしおれてしまいました。
A根こぶ病と考えられます。根こぶ病は、根にコブを生じ、生育が悪くなり、ひどいと株が枯れます。病原菌は酸性土壌で繁殖するので、苦土石灰などで酸度(pH)調整します。土壌水分が多いと発生しやすいので、高うねにするなど水はけをよくします。アブラナ科作物の連作は避けます。病株は抜きとり、持ち出し処分します。登録農薬(殺菌剤)を使用する場合は、説明書をよく読み、使用基準を厳守します。

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