「「モロヘイヤ」 の特徴や育て方のポイントをご紹介」
エジプトなどで古くからつくられている1年草で、次々に出てくる若い葉を摘んで、利用します。ねばりがあり、ビタミン・カリウム・カルシウムなどミネラルを豊富に含んだ栄養野菜です。
植えつけの1か月ほど前に1㎡当たり苦土石灰100～150g、2週間ほど前に完熟堆肥2～5kgと有機配合肥料80gを目安として畑に施します。うね幅80～100cm、高さ10cmのベッドで株間は25～50cmにします。低温には弱いので、ポリマルチをして地温を高めます。
タネはぬるま湯に半日つけてからまくと発芽がそろいます。タネ4～5粒を点まきにし、本葉が3～4枚のころに1本立ちにします。または、ポットで育苗して本葉が3～4枚になったころに植えつけます。苗根は弱く、肥料負けするので、化成肥料はいれません。タネが小さいので覆土は1～2mm厚さで丁寧にします。
草丈30～50cmで芯を止め、分枝を促します。やわらかい良品を次々と収穫するには、よい側枝を発生させることが大切です。そのためには追肥の回数を多くし、肥料切れさせないようにします。乾燥を防ぐために敷きワラをし、水をよくやります。
モロヘイヤは病害虫に強く、栽培は比較的容易です。梅雨明け後の高温・乾燥期にハダニが発生し、葉に白い斑点が多数できることがあります。密植を避け、風通しをよくします。被害を受けた葉は見つけしだい摘みとり、持ち出し処分します。
草丈が40～50cmになったら収穫できます。わき芽の元に2～3枚以上残して芽先のやわらかい葉を10～20cm摘みとります。葉を細かく刻んで、独特のぬめりを出して、サラダ、炒め物、スープ、天ぷらなどに利用します。納豆に混ぜてもおいしいです。モロヘイヤの花、実、種子、茎には有害物質が含まれているので食べないようにします。葉には含まれていないので、安心して食べられます。
| 品目 | モロヘイヤ |
|---|---|
| 原産地 | 中近東、アフリカ北部 |
| 科・属名 | シナノキ科ツナソ属 |
| 実咲シリーズ |
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発芽をよくするには？
モロヘイヤは熱帯（エジプト）原産の高温性野菜で、発芽適温は25～30℃です。地温が15℃以下になると、発芽が極端に悪くなります。適温を確保してタネまきします。タネが小さいので、覆土は薄くします。覆土が厚いと、酸素不足などで発芽が悪くなります。直まきもできますが、育苗したほうが管理が楽です。発芽するまでは水を切らさないようにします。水やりのときにタネが流れないように注意します。生育をよくするには？モロヘイヤは酸性土を嫌うので、植えつけの2週間以上前に苦土石灰などを施して、好適pHの6.0～6.5にします。幼苗は根がとても弱いので、肥料当たりしないようにします。摘芯すると株は横に広がるので、株間は50cm程度とります。水分不足になると、葉が小さくかたくなってしまいます。敷きワラをして防乾します。肥料切れになると、わき芽の発生が悪くなるので、月に2回程度追肥をします。花が咲いてしまいました。低温と短日が原因です。短日の早春まきして10℃以下の低温にあうと、苗が小さいうちに花芽分化してしまうことがあります。極端な早まきは避け、春のお彼岸を過ぎて日が長くなってからタネまきします。8月になり、日が短くなってくると、芽先に花芽がついてしまいます。花芽がつくと葉はかたくなり、食味も悪くなります。電灯照明をして人工的に長日環境にすれば、花芽はつきません。
