「しそ 「大葉青しそ」の特徴や育て方のポイントをご紹介」
生育旺盛で作りやすいシソです。栄養豊富で芽ジソ、葉ジソ、穂ジソとして広く用途があります。薬味として上品な芳香を楽しみます。（しそは同種でも季節・栽培環境によって香り・形状が若干違うことがあります。ご了承お願いいたします。）
日当たり、水はけ、風通しのよい畑で栽培します。植えつけの２週間以上前に１㎡当たり苦土石灰80～100gほど、１週間前までに完熟堆肥約１～３kgと有機配合肥料40ｇ以上を施します。代表的な短日性植物なので、８～９月になると花穂が伸びてきます。
シソの発芽適温は25～30℃なので、十分暖かくなってからタネまきします。100cmのベッドに条間30cmのスジまきを標準とします。バラまきもできますが、間引きに手間がかかります。ポット育苗して本葉が４～５枚になったころに植えつけることもできます。タネを一晩水につけて吸水させてからまくと、発芽がはやまります。好光性種子なので覆土は薄くします。間引きをして本葉が４枚くらいで株間３０cm程度の１～３本立てにします。
寒い地域や、早まき栽培では、ポットやセルトレイで育苗します。シソは初期生育が遅いので、雑草に負けないように除草・中耕します。密植すると日当たりが悪くなり、徒長して着色も悪くなります。わき芽の伸びが悪くなったり、葉色が薄くなってきたら液肥など速効性肥料で追肥をします。
病気はほとんど出ませんが、株間を広くとって日当たりと風通しをよくします。ベニフキノメイガは葉を全部食べてしまうので、見つけしだい捕殺します。
本葉が１０枚以上になったら、下のほうから若葉を摘んで利用します。刺身のつま、天ぷら、そうめんや冷やっこの薬味などに利用します。穂ジソは天ぷらや添え物に、シソの実は佃煮などにします。
| 品目 | シソ（紫蘇）（大葉） |
|---|---|
| 原産地 | 中央アジア |
| 科・属名 | シソ科シソ属 |
| 実咲シリーズ |
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発芽不良の原因は？
シソの発芽適温は25～30℃前後です。露地の直まきは、地温が上昇してからでないと発芽しません。発芽するまで10～15日かかります。発芽するまで水を切らさないようにします。タネは皮がとてもかたく、水分を吸収しにくくなっています。タネを一晩水に浸して吸水させてからまくと、発芽がよくそろいます。好光性種子なので、発芽には光を必要とします。覆土はごく薄くして、軽く鎮圧し、タネと土を密着させます。生育不良の原因は？シソは初期生長が遅いので、雑草に負けないように、こまめに除草、中耕をします。シソは乾燥に弱いので、夏の前に敷きワラをします。乾燥がひどいときは水やりをします。肥料切れすると、葉がかたく小さくなります。完熟堆肥を十分施し、こまめに追肥します。シソは半日陰でも育ちますが、徒長し、葉色も香りも悪くなります。盛夏の強光も品質を低下させるので、寒冷紗などで遮光します。香り不足の原因は？シソは古くから薬用にも用いられてきた和風ハーブです。独特の香りは防腐力があります。香りの強さは品種によって大きく違います。肥料切れすると香りが弱くなります。完熟堆肥を十分施し、こまめに追肥します。化学肥料ばかりで有機質不足の畑や、窒素過多などで香りが弱くなることがあります。ウイルス病、さび病、ハダニ、アブラムシなどの病虫害で株が弱ると、香りも弱くなります。早めに防除します。| しそ 「赤ちりめんしそ」 | しそ 「青ちりめんしそ」 |
