ハーブ 「フェンネル」
魚料理と相性抜群 株元も食用に
特長
株元が肥大するフローレンスフェンネルです。「魚のハーブ」と呼ばれ魚介類を使った料理との相性がよく、世界中で利用されています。葉は風味づけ、肥大した株元はサラダ、タネは薬味・ハーブティー・菓子に利用できます。
タネまき
1m2当たり苦土石灰120g、完熟堆肥3kgと有機配合肥料100gを施し、深く耕します。植え替えをきらうので、うね間80cm、株間30cmに1か所8～10粒ずつ点まきします。間引きながら元気な株を残し、本葉5～6枚で1本にします。
栽培のポイント
タネまきから1か月後からは生育を見ながら追肥を与えます。花芽が伸び始めると倒れやすくなるので早めに支柱を立てます。株元（葉柄部）がふくらんできたら土を被せると、よりやわらかくみずみずしくなります。葉は草丈20cm以上になってから摘みとり利用します。タネをとるときは、タネが色づいてから茎より切り取り、陰干しします。