タイニーシュシュ

作り方・食べ方いろいろ 夢がふくらむ、新しいハクサイ

ゆめいろハクサイタイニーシュシュ


みずみずしくてクセのない、レタス感覚でも使える新しいタイプのハクサイ。


15×15cm程度の株間で密植栽培が可能。結球始めの使い切りサイズで収穫すれば、丸ごと販売でき、持ち運びも軽くて便利。


暑さに強く極早生なので、葉物野菜が少ない時期に出荷できる。


農業女子コメント

タイニーシュシュは、いつ、どこで、どのように販売するか工夫が必要ですが、その分工夫のしがいがあり、女性農業者向けだと思います。食べかたもいろいろ使えて、おいしいのでお気に入りです。

タイニーシュシュは暑さに強く、9月下旬から10月初めの、通常のハクサイが出てこない時期を狙って出荷すると面白みがあると感じました。ただ気温により、サラダ提案と鍋提案の使い分けが必要です。

セニョリータ

甘くてジューシーなカラフルパプリカ

フルーツパプリカセニョリータ(レッド・ゴールド・オレンジ)


ひとつ50~60gのころんとしたかたちとカラフルで鮮やかな色合いがカワイイ!


果肉が厚く、完熟すると糖度が約8度になるほど甘くておいしい。
小さくて使い切り可能なので、お弁当やおもてなし料理にもおすすめ。


ジャンボパプリカに比べると色まわりが早く栽培しやすい。3品種とも未熟果は緑色。


農業女子コメント

セニョリータは形がかわいいので、レストラン向け、百貨店向け、どちらも好評です。赤、オレンジ、黄色とミックスで袋詰めできるので、販売しやすいです。収穫期間が長く、量も採れるので、実は以前から栽培していました。

セニョリータは真夏前まではよく育ち実をたくさんつけました。八百屋さんや料理教室で販売しましたが、甘くて形がかわいいということで毎日好評でした。

コリンキー

色と食感が楽しい

フレッシュ野菜コリンキー


未熟果を利用するカボチャ。開花10日後くらいから収穫できる。くせがなく、カリコリした食感で、サラダ、ピクルス、ラタトゥイユ、カレーなど、いろいろな料理に使える。


加熱しても酢漬けにしても変色しないきれいなレモンイエローは、貴重な彩り。料理人にも人気の品種で、レストラン向けの提案におすすめ。


農業女子コメント

コリンキーはサラダやバーニャカウダなど生で食べられるということで、レストラン向けに好評でした。採り遅れたものも、赤い彩りを気に入ってくれたお店もあります。個人宅配のお客様はお料理好きのかたが多いので、面白がって使ってくれたようです。

生で食べられるし、何より色と形が目を引きます。レストラン向けはもちろん、スーパーやマルシェでも売れています。熟したものも加熱すると甘みが出ておいしく、いろいろ食べかた提案しています。女子的には使い切りできる小さいサイズのほうがいいと思います

ごちそう

甘くてジューシー、アクの少ない小ナス

ナスごちそう


果肉がとてもみずみずしく、甘みが強く、誰かに教えたくなるようなおいしさ。


小さめのサイズで収穫する房なり品種。ヘタ、茎葉のトゲが多品種より強く出るので、栽培管理、収穫時には注意が必要。


生で食べてもおいしいから、加熱料理でも調理時間が短くてOK。味にこだわるレストラン向けの提案にもおすすめ。


農業女子コメント

味がしっかりしていてみずみずしく、生で食べてOKなのはもちろん、おしゃれなイタリアンの料理にもなったり、使い勝手がいいです。なりかたも、2~3個ずつ房でなるので、かわいくて、そのまま出荷でき好評でした。

小さくても房なりでたくさん収穫できます。レストラン向けはもちろん、直売所でも小ナスは漬物用に人気です。とり遅れて少し大きくなっても肌つやがよく、炒めものにしても甘みがあっておいしいです。

栗坊

手軽なサイズ、紛質でおいしい

ミニカボチャくりぼう


ホクホクとした強粉質で、食味が非常によいミニカボチャ。着果性もよく、たくさん収穫できる


調理は電子レンジ加熱でOK。カットせずにそのまま販売できるのはもちろん、スイーツや料理に丸ごと使えるので、ケーキショップやレストラン向けの提案にもおすすめ。


農業女子コメント

栗坊は電子レンジで加熱すればOKなのが魅力です。何よりかわいいので我が家の定番です。

プッチィーニ

飾ってかわいい、食べておいしい

ミニカボチャプッチィーニ


食べてしまうのがもったいないほどかわいいミニカボチャ。室温で2~3ヶ月の貯蔵も可能なので、飾って&食べて2度おいしい。


調理は電子レンジ加熱でOK。見ためだけでなく、甘みがあっておいしいので、スイーツレシピの提案も楽しい品種。


農業女子コメント

プッチィーニは、初めて食べたとき、見た目、調理の手軽さ、おいしさにビックリしました。注目している品種です。

あやめっ娘

使いきり・食べきりサイズで彩りもかわいい

ダイコンあやめっ


抽根部が赤紫色になり、ピンクのグラデーションがかわいいダイコン。


中は白く、甘みがあって煮崩れしにくい。皮の彩りを生かしたサラダや浅漬けはもちろん、皮をむいて煮物にしてもおいしい。彩食兼備の万能選手!


寒さに強く抽だいも遅いので、秋にまとめてまいて、春まで少しずつ出荷する経営スタイルにおすすめ。


農業女子コメント

あやめっ娘は中が白いのでどうかなあと思いましたが、味がいいし、直売所やレストラン向けに好評でした。ダイコンおろしにしてもおいしくて、用途が広いダイコンだと思います。

抽根部が寒さで傷む年明けでも大丈夫でした。寒さによる肥大不足を心配しましたが、寒さに強くトウ立ちも遅いので、秋にまいておいて春まで注文に応じて少しずつ収穫でき、使い勝手がいいです。

ころっ娘

使いきり・食べきりサイズで彩りもかわいい

ダイコンころっ


肌がきれいで、お尻もくるんとまとまりのよいダイコン。葉もコンパクトで根部とのバランスがよいので、葉つき出荷にぴったり。


小葉で密植栽培が可能。密植して根長が短くても形がよくまとまる。同様に小さく仕上げた「あやめっ娘」や「紅化粧」とのセット販売も楽しい。


農業女子コメント

ころっ娘は葉がきれいで根部とのバランスもよいので、葉つき出荷で喜ばれました。葉の部分まで青果袋に入れるよう工夫しました。煮崩れしにくいのに硬くないので煮物におすすめです。

ころっ娘は短いけれど寸胴なので輪切りにしたときロスが少なく飲食店からの引き合いが強かったです。

紅化粧

色鮮やかな赤皮ダイコン

ダイコンべにしょう


鮮やかな朱赤が目を引くダイコン。中は白く、みずみずしくて甘みが強い。
皮をつけたままスライスすれば、花びらのよう!


寒さに強く抽だいも遅いので、秋にまとめてまいて、春まで少しずつ出荷する経営スタイルにおすすめ。


農業女子コメント

カラフルダイコンはいろいろありますが、紅化粧の鮮やかな赤色は独特。飲食店から指名買いがあります。
しりしり器で千切りにすると赤と白のコントラストがきれいでおすすめです。

紅化粧は葉脈の色も綺麗なので葉つきで販売しています。
手ごろで扱いやすい人参くらいのサイズで販売したら好評でした。
お正月のおなます用に需要があり、年末に直売所でたくさん売れました。

美星

純白でおいしいミニカリフラワー

カリフラワーせい


草姿がコンパクトで密植栽培できるカリフラワー。みずみずしくて味がよく、生のままサラダにしたりピクルスにすれば、そのおいしさにびっくり。


直径10cmくらいの手のひらサイズが緻密な食感を楽しめておすすめ。


包葉性が強く縛葉不要。純白の美しい花蕾が収穫できる。


農業女子コメント

美星は想像以上に密植して植えたのですが、きちんと育ってたくさん収穫することができました。手のひらサイズなので、普通のカリフラワーを食べきれないから買いにくいというお客様から、使い切りですごくよいと言ってもらえました。

真っ白な美星は生食をおすすめすると、食感のよさとほんのりした甘みがおいしいと好評でした。

オレンジ美星

オレンジ色のミニカリフラワー

カリフラワーオレンジせい


草姿がコンパクトで密植栽培できるカリフラワー。みずみずしくて味がよく、生のままサラダにしたりピクルスにすれば、そのおいしさにびっくり。


直径10cmくらいの手のひらサイズが緻密な食感を楽しめておすすめ。


日に当たったほうがオレンジ色の発色がよいので、縛葉不要。


農業女子コメント

オレンジ美星は毎年作っています。サイズが手ごろでかわいいです。特にオレンジ色がきれいでお客様にお客様に喜んでいただいています。

試作してみたところよかったため、飲食店に出荷するようになりました。
他のオレンジカリフラワーと比べて、生で食べてもおいしくて大人気です。

あやめ雪

しっとりとした甘み、彩り美しい小カブ

カブあやめゆき


地上部が上品な赤紫色で地下部が白い、美しい小カブ。


しっとりした肉質で、甘みが強く、味がよい。色みを生かしたサラダや浅漬けでおいしい。素揚げやグリルにするとさらに甘みが引き出され、ジューシーな食感も楽しめる。


小さいうちから丸くまとまり色も乗る。直径2~3cmのラディッシュサイズで収穫すれば、飲食店向けに喜ばれる。


農業女子コメント

あやめ雪は、名前の通り「あやめ色」を表現できるということで和食の世界ではとても日本的でいいと料理人から高評価をもらっています。生でも軽く素揚げしても、とてもジューシーで使い勝手がよく、特に冬にはきれいな紫色がしっかり出るのでいいですね。

あやめ雪は、ツートンカラーが美しく、味もよいので評判が高いです。サイズも小さいものから標準サイズ、どこで食べても安定のおいしさでした。生食の印象が強いのですが、蒸したりグリルしてもジューシーでおいしいカブです。

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